07 Juin 2012 À 15:36
Pour les moins aventureux, le four classique et le grill remplaceront le Tandoori. La préparation est facile, avec une marinade à base de yaourt, gingembre, ail, jus de citron vert et mélange d’épices Tandoori. Le poulet mariné doit reposer pendant une nuit, pour bien absorber les épices. La cuisson au four dure par contre 2 heures. À déguster avec du pain indien.
L’ayurvéda (médecine traditionnelle indienne) a fortement imprégné la cuisine indienne. Bien manger participe à l’équilibre du corps et au bien-être. En plus de cet aspect, la cuisine indienne est tout un monde riche en goûts et en saveurs. C’est un art raffiné et très ancien de plus en plus prisé pour la subtilité de ses mélanges d’épices, ses couleurs chaudes et sa délicatesse. On y retrouve une grande majorité de recettes à base de légumes et de fruits secs, du fait de la nature végétarienne d’une grande partie de la population indienne.
En plus du riz et du pain, souvent servis comme accompagnement, la cuisine indienne utilise de nombreuses épices, notamment le curcuma, le gingembre, le cardamone, le fenugrec, le piment, la coriandre… mais aussi de l’eau de rose, de la grenade séchée, du sésame…
Une majorité de plats avec sauce est composée de «masala», un mélange d’épices caractérisant chaque recette. La cuisine du Sud est considérée comme très épicée, avec la consommation de lait ou d’autres produits laitiers. Elle est souvent végétarienne.