Une journée nationale pour l’escargot

Cet événement est organisé par la Fédération interprofessionnelle de l'héliciculture (FIH), en partenariat avec la Confédération marocaine de l’agriculture et de développement rural (COMADER) et le ministère de
l'Agriculture. L'objectif de cette journée est de présenter les potentialités du Maroc dans l'élevage, la production, la valorisation et en particulier, les possibilités d'exportation de l'escargot et des produits valorisés. A noter qu’un projet de contrat-programme pour le développement de la filière hélicicole est en cours de finalisation. Il est porté par le ministère de l’Agriculture en collaboration avec la COMADER. Le contrat-programme
liera le gouvernement et la FIH, créée en 2015. Il doit être signé en 2017.

L'objectif est que, en 2020, la filière représente environ 10.000 exploitations, pour une surface d'élevage de 1.000 hectares permettant une production de 40.000 tonnes d'escargots par an. L'investissement est estimé à
1 milliard de DH devant générer un chiffre d’affaires annuel de 1,6 milliard de DH.

Selon la FIH, durant les années 1990 et 2000, le Maroc était le premier exportateur mondial d’escargots. Cependant, le système de cueillette – au lieu de l’élevage moderne et intensif – et d’exportation a réduit les potentialités et a même menacé de disparition la race locale «la mourguette». Les professionnels se
sont ainsi mobilisés pour organiser et relancer la filière sur de bonnes bases. 
 La filière hélicicole porte sur la production d'escargots pour l'alimentation et la gastronomie, le mucus
 pour le cosmétique, ainsi que le caviar d'escargot pour la gastronomie et le cosmétique de luxe.