Après les propriétaires de cafés et restaurants, c’est au tour des propriétaires de boulangeries de monter au créneau pour manifester leur mécontentement. En effet, malgré les multiples sorties du porte-parole du gouvernement Mustapha Baïtas, pour rassurer les professionnels quant au maintien de la subvention de l’État à la farine pour stabiliser les prix et maintenir le prix unitaire du pain à 1,20 DH, ces derniers ne décolèrent pas et appellent à une intervention urgente de l’État pour sauver un secteur «au bord de la faillite».
Farine subventionnée : La Fédération marocaine des boulangeries et des pâtisseries appelle à ouvrir une enquête
Dans un communiqué publié au début de cette semaine, la Fédération marocaine des boulangeries et des pâtisseries a déploré la dégradation de la situation financière d’une grande partie des opérateurs et a dénoncé «la politique de la sourde oreille pratiquée par le gouvernement». Niant par ailleurs l’existence d’un financement en faveur des boulangeries, la Fédération a appelé à la mise en place d’une commission d’enquête pour déterminer les bénéficiaires de la subvention accordée au secteur.
«Malgré nos multiples appel au dialogue, le gouvernement choisit de garder le silence, alors que de nombreux opérateurs du secteur sont actuellement menacés de faillite, tandis qu’une grande partie a déjà mis la clé sous la porte. Pourtant, les professionnels n’ont cessé d’honorer leur engagement envers les Marocains, même après l’avènement de la Covid qui a fragilisé le secteur. Aujourd’hui, les professionnels sont criblés de dettes à cause de la faible reprise et la hausse astronomique des prix des intrants et des charges, sachant que nous ne bénéficions d’aucune aide publique. Seule la farine est subventionnée», souligne Walid Saadi, président du pôle de Souss-Massa relevant de la Fédération marocaine des boulangeries et des pâtisseries. D’après M. Saadi, la filière de la boulangerie-pâtisserie, qui s’appuie dans ses différentes productions sur des matières premières, subit de plein fouet la hausse des charges et l’envolée des prix de ces matières de base, et c’est la filière pâtisserie qui compense jusqu’à présent les pertes essuyées par la vente du pain à un prix unitaire de 1,20 DH.
Le pain à 1,20 DH : les boulangers déplorent une concurrence déloyale
Outre cette difficulté, les professionnels déplorent une concurrence déloyale pratiquée par le secteur informel. «On estime le nombre des opérateurs réguliers à 14.000 commerces, tandis que les commerces informels dépassent les 50.000, sachant que ces derniers ne paient pas de charges et travaillent dans des conditions qui ne respectent pas l’hygiène. Ils paient moins leurs salariés qui ne sont pas déclarés à la CNSS et ils offrent des marchandises à moindre prix», note le même intervenant.
Les professionnels appellent donc à une restructuration de l’activité en promulguant d’une nouvelle loi pour la réglementation du secteur, parallèlement à la mise en place de mesures incitatives pour accompagner les entreprises. Il s’agit notamment de la mise en place d’un système d’impôt spécial, la réduction des montants des cotisations à la CNSS et la revue à la baisse des tarifs de l’eau et de l’électricité. Ils proposent par ailleurs de mettre à la disposition des boulangeries une farine spéciale dont l’octroi répondra à un cahier des charges.
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