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Les carences alimentaires en vitamines et en minéraux Ä nutriments indispensables, mais dont on n'a besoin qu'en faibles quantités (d'où le nom de « micronutriments») Ä causent des difficultés d'assimilation des connaissances, l'arriération mentale, un mauvais état de santé, une faible capacité de travail, la cécité et une mort prématurée.
Le problème de santé publique qui en résulte est véritablement dévastateur : environ un milliard d'êtres, vivant presque tous dans des pays en développement, souffrent des effets de ces carences alimentaires, et un autre milliard courent le risque d'en devenir les victimes.
Le problème de santé publique qui en résulte est véritablement dévastateur : environ un milliard d'êtres, vivant presque tous dans des pays en développement, souffrent des effets de ces carences alimentaires, et un autre milliard courent le risque d'en devenir les victimes.
