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Riche en vitamines (vitamine C au taux de 5 mg pour 100 g en moyenne, vitamines du groupe B, provitamine A, vitamine E). Elle est, en revanche, pauvre en vitamine C. Alors pour compenser cette carence, n'hésitez pas à ajouter un jus de citron dans une salade de poires. Néanmoins, la poire renferme de nombreux minéraux et oligo-éléments contenus dans la matière liquide qui la constitue.
Autre point fort de la poire: les fibres qui sont en moyenne de 2,3 g aux 100 g, bien tolérées dans les variétés à chair fondante. Très notoire pour ses vertus laxatives, la poire facilite le transit et donne un coup de punch aux intestins paresseux. Mais il faut savoir que la quantité en fibres diminue quand on épluche ce fruit. Riche en eau, ce fruit contient essentiellement des glucides qui lui confèrent son apport énergétique: 50 kcal /100 g en moyenne. Laquelle teneur varie selon les variétés et le degré de maturité du fruit.
En cette saison où le choix des fruits reste assez limité, les bouches en mal de volupté se rabattent sur cet aliment, qui en plus de son goût, présente l'avantage d'être consommé sous différentes formes. Les recettes ne manquent pas quant il s'agit de préparer ce délice: charlottes, compotes, couronnes de fruits froids ou glacés, croûtes, glaces, mousses, soufflés, tartes et tourtes. Et ce n'est pas tout... La poire est également présente dans des recettes salées, en garniture pour les volailles ou la viande. Sans oublier, bien entendu, les poires au sirop, en conserve et séchées. Mais, conseil de spécialiste, avant tout emploi, en pâtisserie ou en cuisine, n'oubliez pas d'arroser les poires de jus de citron dès qu'elles sont coupées pour éviter qu'elles noircissent sous l'effet de l'oxydation.
Sachez enfin que pour choir une bonne poire, vous devez vous fier à vos sens. Regarder, sentir et toucher sont autant de gestes à accomplir pour ne pas mettre n'importe quoi dans votre assiette. Une poire qui mérite d'être servie dans votre plat doit être mûre, parfumée, avec une chair souple au toucher et une peau sans taches ni meurtrissures. Si vous désirez en acquérir en grande quantité, achetez-les à différents stades de maturation, pour pouvoir les consommer au fur et à mesure des besoins. Celles qui ne seront pas consommées dans l'immédiat doivent être placées dans un compotier où elles continueront de mûrir tranquillement. Evitez de les entasser pour qu'elles ne s'abîment pas. Servie comme dessert ou lors d'une collation, la poire assure ainsi une alimentation équilibrée sans excès calorique.
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Les poires que nous consommons aujourd'hui sont nées pour la plupart au siècle dernier. On peut classer les poires en trois groupes selon leur période de récolte et de commercialisation. Les poires d'été qui représentent 50 % de la production sont récoltées de mi-juillet à septembre et commercialisées jusqu'en octobre. Les poires d'automne représentent environ 30 % de la production totale. Elles sont récoltées de mi-septembre à novembre et commercialisées jusqu'en février-mars. Quant aux poires d'hiver, elles représentent 20 % de la production. Il n'en existe qu'une seule variété : la Passe Crassane qui arrive à maturité fin octobre et est commercialisée de décembre à mars après être restée plusieurs semaines en chambre froide.
Autre point fort de la poire: les fibres qui sont en moyenne de 2,3 g aux 100 g, bien tolérées dans les variétés à chair fondante. Très notoire pour ses vertus laxatives, la poire facilite le transit et donne un coup de punch aux intestins paresseux. Mais il faut savoir que la quantité en fibres diminue quand on épluche ce fruit. Riche en eau, ce fruit contient essentiellement des glucides qui lui confèrent son apport énergétique: 50 kcal /100 g en moyenne. Laquelle teneur varie selon les variétés et le degré de maturité du fruit.
En cette saison où le choix des fruits reste assez limité, les bouches en mal de volupté se rabattent sur cet aliment, qui en plus de son goût, présente l'avantage d'être consommé sous différentes formes. Les recettes ne manquent pas quant il s'agit de préparer ce délice: charlottes, compotes, couronnes de fruits froids ou glacés, croûtes, glaces, mousses, soufflés, tartes et tourtes. Et ce n'est pas tout... La poire est également présente dans des recettes salées, en garniture pour les volailles ou la viande. Sans oublier, bien entendu, les poires au sirop, en conserve et séchées. Mais, conseil de spécialiste, avant tout emploi, en pâtisserie ou en cuisine, n'oubliez pas d'arroser les poires de jus de citron dès qu'elles sont coupées pour éviter qu'elles noircissent sous l'effet de l'oxydation.
Sachez enfin que pour choir une bonne poire, vous devez vous fier à vos sens. Regarder, sentir et toucher sont autant de gestes à accomplir pour ne pas mettre n'importe quoi dans votre assiette. Une poire qui mérite d'être servie dans votre plat doit être mûre, parfumée, avec une chair souple au toucher et une peau sans taches ni meurtrissures. Si vous désirez en acquérir en grande quantité, achetez-les à différents stades de maturation, pour pouvoir les consommer au fur et à mesure des besoins. Celles qui ne seront pas consommées dans l'immédiat doivent être placées dans un compotier où elles continueront de mûrir tranquillement. Evitez de les entasser pour qu'elles ne s'abîment pas. Servie comme dessert ou lors d'une collation, la poire assure ainsi une alimentation équilibrée sans excès calorique.
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Un arbre qui a une histoire
Le poirier serait, comme beaucoup d'arbres fruitiers, originaire de l'Asie Centrale. La culture proprement dite de la poire aurait commencé en Chine, plus de quatre mille ans avant notre ère. Si les Grecs semblaient apprécier les poires, ce sont les Romains qui développèrent le plus grand nombre de variétés. On en recensait une bonne soixantaine à la fin de l'Empire romain. La diffusion des poires se fit ensuite progressivement dans toute l'Europe. Rapidement, les variétés devaient s'améliorer et devenir plus nombreuses : on en comptait plus de deux cents à la Renaissance, près de cinq cents sous le règne de Louis XIV. A présent, l'éventail des variétés s'est encore enrichi et on en dénombre plusieurs milliers, dont une dizaine seulement ont une réelle importance commerciale.Les poires que nous consommons aujourd'hui sont nées pour la plupart au siècle dernier. On peut classer les poires en trois groupes selon leur période de récolte et de commercialisation. Les poires d'été qui représentent 50 % de la production sont récoltées de mi-juillet à septembre et commercialisées jusqu'en octobre. Les poires d'automne représentent environ 30 % de la production totale. Elles sont récoltées de mi-septembre à novembre et commercialisées jusqu'en février-mars. Quant aux poires d'hiver, elles représentent 20 % de la production. Il n'en existe qu'une seule variété : la Passe Crassane qui arrive à maturité fin octobre et est commercialisée de décembre à mars après être restée plusieurs semaines en chambre froide.
