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Ingrédients
150 g de pois chiche (mis à tremper la veille)
150 g de lentilles
150 g de vermicelles
Quelques morceaux de viande coupée en dés
Céleri branche/Persil /Coriandre
1 oignon
1 petite boîte de 140 g de concentré de tomates
400 g de tomates pressées
100 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de table
1 dose de safran/ 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre/ sel/poivre
1 cube de bouillon de boeuf
Préparation
- Hacher les branches de céleri, le persil et la coriandre. Mettre dans une grande marmite. Ajouter les huiles, l'oignon grossièrement haché, les morceaux de viande, le safran, le gingembre, le bouillon cube, le sel et le poivre. Mettre de l'eau (de préférence tiède) à couvert et porter à ébullition.
- Ajouter les pois chiche préalablement trempé à l’eau pour les adoucir et les lentilles. Laisser cuire pendant une demi-heure.
- Ajouter le concentré de tomates, les tomates moulues et remuer.
- Ajouter la quantité d’eau suffisante et laisser cuire à feu doux et à couvert environ 20 minutes.
- Délayer la farine dans un peu d'eau, mélanger jusqu’à ne plus avoir de grumeaux. Ajouter y un peu de bouillon prélevé dans la marmite et bien mélanger. Verser ce mélange dans la soupe en remuant énergiquement. Laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps à autre.
- Ajouter les vermicelles en dernier. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps, environ 20 minutes. Si vous aimez le goût du citron, ajouter quelques goutes du jus de citron à la fin de la cuisson.
