Organisée par «Rahal Event», en partenariat avec la Fédération marocaine des arts culinaires, la Confédération nationale du tourisme et le Conseil régional du tourisme (CRT) de Marrakech, la Coupe d’Afrique de la pâtisserie, qui a rassemblé, outre le Maroc, la Tunisie, le Sénégal, l’Égypte, la Côte d’Ivoire, le Ghana et l’Algérie, a eu lieu simultanément avec les présélections régionales pour le Tournoi officiel des chefs (TOC) à l’édition 2017 du Crémai (Salon international de la pâtisserie, la boulangerie, la restauration et de l’industrie hôtelière). L’équipe marocaine, qui était composée des chefs Oussama Sadek, Abdelillah Enniry et Mourad Hilaloui, a poinçonné son billet pour la Coupe du monde aux côtés de l’Algérie et de la Tunisie qui se sont adjugé respectivement les deuxième et troisième places du podium. Cet événement s’est déroulé sous la présidence de Sir Gabriel Paillasson, créateur de la Coupe du monde de la pâtisserie et co-fondateur à la fois de la Coupe d’Afrique de la pâtisserie et du SIRHA, le principal salon international des métiers de bouche.
Pour ce qui est des présélections régionales, lancées à partir de cette année sous l’appellation Tournois régionaux des chefs (TRC), elles sont initiées pour sélectionner le Meilleur chef par région et permettre une bonne représentativité du potentiel métier dans les sélections nationales et les finales mondiales. Les chefs Abdelmanaf Labloul et Karima Bouzite se sont ainsi illustrés dans le concours des cuisines du monde, alors que le titre dans celui de la gastronomie marocaine est revenu aux chefs Abdessamad Farhat et Hicham Abbad. Ces chefs sont désormais qualifiés à la finale nationale TOC Maroc-Crémai 2017, tremplin pour participer aux plus grandes compétitions internationales comme le Bocuse d’or, le Trophée Passion, la Toque d’or, la Coupe du monde de la pâtisserie et la Coupe du monde des glaces.
Les deux compétitions tant régionale que continentale ont réuni des jurys de haut niveau composé d’une sélection des meilleurs chefs marocains et étrangers. À signaler que le Maroc, qui a une identité gastronomique connue et reconnue, agréable et pérenne, est le seul pays arabe et africain présent au Bocuse d’or. Il compte à son actif moult titres et trophées, dont Champion d’Afrique et du Moyen-Orient, 2 fois champion du monde au Mondial des Chefs des collectivités, Prix de la meilleure promotion du pays à la Coupe du monde de la pâtisserie, médaille d’or au Dubaï World Hospitality Championship, 2 fois premier Prix à la Toque d’or à Paris et Prix de la maîtrise technique de la cuisine française au Trophée Passion.
