Sécurité alimentaire : Les mycotoxines, un risque à ne pas sous-estimer

Selon l’OMS, plus de 500 millions de personnes dans le monde sont exposées à des niveaux dangereux de mycotoxines, en particulier en Afrique. Ces produits toxiques sont élaborés naturellement par certains types de moisissures, qui se développent sur les denrées alimentaires. Il s'agit notamment des céréales, des aliments séchés, des fruits secs et des épices.