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Le Matin : onsacrer tout un événement à l'étude des lipides prouve l'importance de ces nutriments dans notre alimentation. Que pouvez-vous nous en dire ?
Pr Ahmed Adlouni : Avec les protéines et les glucides, les lipides font partie des macronutriments essentiels à notre alimentation quotidienne. Les lipides représentent environ 20 % du poids du corps et constituent une réserve énergétique mobilisable non négligeable. En consommant 1 g de lipides, on peut produire une énergie évaluée à 9 Kcal.
Ces macronutriments jouent un rôle vital puisqu'ils font partie des constituants des membranes cellulaires. Par contre, lorsqu'ils sont en excès dans la circulation sanguine, ils peuvent boucher les artères en se déposant et être à l'origine des maladies cardiovasculaires par athérosclérose.
Depuis toujours, les lipides suscitent beaucoup d'intérêt dans divers domaines de la biologie, de la santé et de la nutrition. Par ailleurs, ces dernières décennies on assiste à un développement croissant de multiples applications dans le secteur de l'agroalimentaire et de la dermo-cosmétologie. Ainsi, dans les différents laboratoires de par le monde, une activité de recherche dynamique et soutenue leur est consacrée.
Au Maroc, la recherche dans le domaine des lipides est en train de se développer et de se structurer et le besoin de rencontres scientifiques dans le domaine des lipides se fait ressentir de plus en plus. Notre initiative d'organiser une manifestation sur l'étude des lipides date de 2003. Nous avons commencé par les Journées d'études sur les lipides (JEL) qui ont évolué vers les Journées internationales d'études sur les lipides (JIEL). Pour vous dire que cela a pris une ampleur internationale et les JIEL sont devenues au fait le rendez-vous incontournable des personnes intéressées par le domaine des lipides.
Vous avez choisi de placer cette 4e édition de JIEL sous le thème des antioxydants. Qu'est-ce qui justifie ce choix ?
Depuis l'initiative de l'organisation des JIEL, notre souci a toujours été de choisir une thématique d'actualité et pouvant toucher un large panel de participants (chercheurs, médecins, nutritionnistes, professionnels de la santé et industriels).
Notre 4e édition est effectivement consacrée aux antioxydants, tout simplement parce que c'est une thématique d'actualité et l'innovation dans cette édition, est l'intégration de la composante dermo-cosmétique, en plus de la nutrition, la santé et l'agroalimentaire.
Quel est l'apport des antioxydants au niveau nutritionnel et pharmacologique ?
Il est actuellement bien établi que les antioxydants tant au niveau nutritionnel que pharmacologique présentent un intérêt croissant, notamment en termes de prévention des pathologies chroniques, tels les maladies cardiovasculaires, le cancer, le diabète, et l'obésité. On peut citer les vitamines (E, C et ß-carotène), les oligo-éléments (sélénium, cuivre, manganèse et zinc), et de nombreux autres micronutriments d'origine végétale comme, par exemple, les polyphénols. Leur rôle dans la neutralisation des radicaux libres ainsi que leurs effets bénéfiques sur la santé ont fait de ces antioxydants une cible privilégiée, aussi bien au niveau du secteur de l'agroalimentaire que celui de la cosmétologie, pour leur développement en tant que nutraceutiques.
La recherche scientifique et la technologie dans ce domaine se développent de plus en plus, et les JIEL 4 seront témoins des dernières découvertes, applications, mais aussi controverses concernant les antioxydants.
Enfin, si cette quatrième édition des JIEL est dédiée aux antioxydants, c'est pour soulever l'importance de plus en plus croissante de ces ingrédients largement utilisés et recherchés pour leur utilité dans les produits aussi bien alimentaires que cosmétiques.
Quels sont les enjeux de cette rencontre ?
En matière de recherche et d'enseignement, l'enjeu de cette rencontre est de présenter les dernières avancées de la recherche fondamentale et appliquée dans le domaine des antioxydants d'origine lipidique et de réfléchir, avec toutes les parties prenantes, chercheurs et acteurs industriels de la filière, à la manière dont la recherche devrait s'axer afin de mieux répondre aux besoins actuels des industries agroalimentaires telles que les huileries, les margarineries, l'industrie laitière et conserveries de poisson. De plus, cette rencontre ouvre une brèche sur l'importance de la recherche scientifique et ses retombées dans l'amélioration de la qualité des produits cosmétiques et dermo-cosmétiques qui contribueront à une meilleure santé de la peau pour lutter contre un vieillissement cutané rapide dû, entre autres, à la pollution atmosphérique.
Qu'en est-il de la dimension économique ?
Les retombées socio-économiques, ne sont pas moindres. En effet, le Maroc dispose d'importantes ressources naturelles riches en antioxydants d'origine végétale (huiles d'olive et argan, thé, légumes et fruits, produits du terroir) et d'origine marine (huile de poisson, crustacés, algues) permettant d'obtenir des produits d'un grand intérêt nutritionnel.
La valorisation de ces ressources est d'une importance économique capitale pour les producteurs, les industriels du secteur et les pouvoirs publics et cette valorisation passe obligatoirement par une valorisation de la recherche scientifique, notamment appliquée dans un domaine aussi sensible que l'industrie agroalimentaire qui, aujourd'hui, réalise à elle seule près du tiers de la production industrielle nationale.
Quel est l'état des lieux de la recherche scientifique en matière de nutrition au Maroc ?
Au Maroc, la nutrition est un domaine qui suscite un intérêt de plus en plus croissant. La recherche dans ce domaine est en cours de structuration et d'évolution.
Plusieurs laboratoires de recherche, que ce soit au niveau des facultés des sciences qu'au niveau des facultés de médecine, développent des thématiques relatives à la nutrition. Plusieurs études sont mises en place pour tenter de comprendre les effets bénéfiques en termes de santé, de certains composés nutritionnels dans un objectif de valorisation.
C'est le cas par exemple des travaux de recherche sur l'huile d'argan développés dans notre laboratoire, et qui ont démontré que cette huile avait un effet hypolipémiant, antioxydant et également anti-proliférateur, démontrant ainsi l'effet bénéfique de sa consommation et justifiant son utilisation en prévention nutritionnelle des maladies cardiovasculaires et des cancers.
Dans notre pays, les thématiques de recherche relatives à la nutrition sont diverses et multiples. En règle générale, les thèmes de recherche développés touchent les problèmes de déséquilibre nutritionnel associés aux pathologies de carences ou d'excès.
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Pr Ahmed Adlouni : Avec les protéines et les glucides, les lipides font partie des macronutriments essentiels à notre alimentation quotidienne. Les lipides représentent environ 20 % du poids du corps et constituent une réserve énergétique mobilisable non négligeable. En consommant 1 g de lipides, on peut produire une énergie évaluée à 9 Kcal.
Ces macronutriments jouent un rôle vital puisqu'ils font partie des constituants des membranes cellulaires. Par contre, lorsqu'ils sont en excès dans la circulation sanguine, ils peuvent boucher les artères en se déposant et être à l'origine des maladies cardiovasculaires par athérosclérose.
Depuis toujours, les lipides suscitent beaucoup d'intérêt dans divers domaines de la biologie, de la santé et de la nutrition. Par ailleurs, ces dernières décennies on assiste à un développement croissant de multiples applications dans le secteur de l'agroalimentaire et de la dermo-cosmétologie. Ainsi, dans les différents laboratoires de par le monde, une activité de recherche dynamique et soutenue leur est consacrée.
Au Maroc, la recherche dans le domaine des lipides est en train de se développer et de se structurer et le besoin de rencontres scientifiques dans le domaine des lipides se fait ressentir de plus en plus. Notre initiative d'organiser une manifestation sur l'étude des lipides date de 2003. Nous avons commencé par les Journées d'études sur les lipides (JEL) qui ont évolué vers les Journées internationales d'études sur les lipides (JIEL). Pour vous dire que cela a pris une ampleur internationale et les JIEL sont devenues au fait le rendez-vous incontournable des personnes intéressées par le domaine des lipides.
Vous avez choisi de placer cette 4e édition de JIEL sous le thème des antioxydants. Qu'est-ce qui justifie ce choix ?
Depuis l'initiative de l'organisation des JIEL, notre souci a toujours été de choisir une thématique d'actualité et pouvant toucher un large panel de participants (chercheurs, médecins, nutritionnistes, professionnels de la santé et industriels).
Notre 4e édition est effectivement consacrée aux antioxydants, tout simplement parce que c'est une thématique d'actualité et l'innovation dans cette édition, est l'intégration de la composante dermo-cosmétique, en plus de la nutrition, la santé et l'agroalimentaire.
Quel est l'apport des antioxydants au niveau nutritionnel et pharmacologique ?
Il est actuellement bien établi que les antioxydants tant au niveau nutritionnel que pharmacologique présentent un intérêt croissant, notamment en termes de prévention des pathologies chroniques, tels les maladies cardiovasculaires, le cancer, le diabète, et l'obésité. On peut citer les vitamines (E, C et ß-carotène), les oligo-éléments (sélénium, cuivre, manganèse et zinc), et de nombreux autres micronutriments d'origine végétale comme, par exemple, les polyphénols. Leur rôle dans la neutralisation des radicaux libres ainsi que leurs effets bénéfiques sur la santé ont fait de ces antioxydants une cible privilégiée, aussi bien au niveau du secteur de l'agroalimentaire que celui de la cosmétologie, pour leur développement en tant que nutraceutiques.
La recherche scientifique et la technologie dans ce domaine se développent de plus en plus, et les JIEL 4 seront témoins des dernières découvertes, applications, mais aussi controverses concernant les antioxydants.
Enfin, si cette quatrième édition des JIEL est dédiée aux antioxydants, c'est pour soulever l'importance de plus en plus croissante de ces ingrédients largement utilisés et recherchés pour leur utilité dans les produits aussi bien alimentaires que cosmétiques.
Quels sont les enjeux de cette rencontre ?
En matière de recherche et d'enseignement, l'enjeu de cette rencontre est de présenter les dernières avancées de la recherche fondamentale et appliquée dans le domaine des antioxydants d'origine lipidique et de réfléchir, avec toutes les parties prenantes, chercheurs et acteurs industriels de la filière, à la manière dont la recherche devrait s'axer afin de mieux répondre aux besoins actuels des industries agroalimentaires telles que les huileries, les margarineries, l'industrie laitière et conserveries de poisson. De plus, cette rencontre ouvre une brèche sur l'importance de la recherche scientifique et ses retombées dans l'amélioration de la qualité des produits cosmétiques et dermo-cosmétiques qui contribueront à une meilleure santé de la peau pour lutter contre un vieillissement cutané rapide dû, entre autres, à la pollution atmosphérique.
Qu'en est-il de la dimension économique ?
Les retombées socio-économiques, ne sont pas moindres. En effet, le Maroc dispose d'importantes ressources naturelles riches en antioxydants d'origine végétale (huiles d'olive et argan, thé, légumes et fruits, produits du terroir) et d'origine marine (huile de poisson, crustacés, algues) permettant d'obtenir des produits d'un grand intérêt nutritionnel.
La valorisation de ces ressources est d'une importance économique capitale pour les producteurs, les industriels du secteur et les pouvoirs publics et cette valorisation passe obligatoirement par une valorisation de la recherche scientifique, notamment appliquée dans un domaine aussi sensible que l'industrie agroalimentaire qui, aujourd'hui, réalise à elle seule près du tiers de la production industrielle nationale.
Quel est l'état des lieux de la recherche scientifique en matière de nutrition au Maroc ?
Au Maroc, la nutrition est un domaine qui suscite un intérêt de plus en plus croissant. La recherche dans ce domaine est en cours de structuration et d'évolution.
Plusieurs laboratoires de recherche, que ce soit au niveau des facultés des sciences qu'au niveau des facultés de médecine, développent des thématiques relatives à la nutrition. Plusieurs études sont mises en place pour tenter de comprendre les effets bénéfiques en termes de santé, de certains composés nutritionnels dans un objectif de valorisation.
C'est le cas par exemple des travaux de recherche sur l'huile d'argan développés dans notre laboratoire, et qui ont démontré que cette huile avait un effet hypolipémiant, antioxydant et également anti-proliférateur, démontrant ainsi l'effet bénéfique de sa consommation et justifiant son utilisation en prévention nutritionnelle des maladies cardiovasculaires et des cancers.
Dans notre pays, les thématiques de recherche relatives à la nutrition sont diverses et multiples. En règle générale, les thèmes de recherche développés touchent les problèmes de déséquilibre nutritionnel associés aux pathologies de carences ou d'excès.
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