Comme pour beaucoup de produits de consommation, les prix des épices augmentent à la veille du ramadan et durant le mois sacré. Ce marché, qui pèse près de 1 milliard de DH de chiffre d’affaires, est à 70% dominé par l’informel. Une trentaine d’usines spécialisées dans le piment moulu ont mis la clé sous le paillasson à cause de ce phénomène qui gangrène la filière. L’enjeu est de taille quand on sait que le marché marocain consomme annuellement quelque 54.000 tonnes, toutes épices confondues.