L’ennemi est dans l’assiette
Au Maroc, il n’existe pas encore des statistiques relatives à la maladie cœliaque, plus communément appelée « intolérance au gluten ». La consommation de gluten, un mélange de protéines contenues dans certaines céréales, entraîne une réaction immunitaire anormale, se traduisant par une inflammation, voire une destruction de la paroi intestinale. Le seul traitement contre cette maladie est le régime sans gluten. Explications.