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Le lait frais et ses dérivés rempliront largement les étalages pendant le mois sacré du Ramadan. Aucune pénurie de l’or blanc n’est donc à craindre. De même, aucune hausse des prix n’est prévue, en dépit des pressions que subit la filière laitière, du fait du stress hydrique et de l’inflation des cours des aliments pour bétail. Selon la Fédération interprofessionnelle de la filière laitière, l’offre devrait monter de 5% pendant le mois sacré, tandis que la demande devrait grimper de 4%. En plus des aléas conjoncturels, la filière est confrontée aujourd’hui à la problématique structurelle de raréfaction des ressources hydriques. Pour amortir l’onde de choc, l’ensemble de l’écosystème s’est engagé dans un processus de modernisation des process de production en partenariat avec État. L’encadrement technique et la formation constituent, selon l’interprofession, le chantier central à entreprendre dans le cadre du contrat-programme de développement de la filière.

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